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【時代】東京の”屋台ラーメン”が条例でほぼ禁止に

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1: 砂漠のマスカレード ★ 2019/11/17(日) 04:06:37.74 ID:d+/m6T5g9
「跡継ぎはいないから、この屋台は私の代でおしまい。その私も、頑張ってあと1年だと思っているよ。最後に東京五輪のにぎわいを見てから、屋台を畳もうと思っています」

少し寂しげにそう呟くのは、東京駅からほど近い八重洲の街角で、屋台のラーメン店「ラーメン廣瀬」を営む店主(72)。この道45年の大ベテランだ。

「1980年代に上野で営業していたときは、上野界隈だけで約50店舗、都内全体で300近い屋台があった。今はうちを入れて4店舗だけかな。
『一度は廃業したけれど、生活が苦しくて再開した人が、まだ何人かいる』という噂もあるけど……。

うちは屋台を10台用意して、人を雇って営業していたこともある。私は屋台ラーメンをやるために生まれてきたようなものです」

まさに、屋台ラーメン消滅の危機である。ラーメン評論家の大崎裕史氏は語る。

「路上での屋台営業は、2015年以降、都条例で路上販売の規制が強化され、現状は『ほぼ禁止』に近い状態です。
さらに商売としても、衛生面を心配する消費者が多くなり、客離れが進んでいます」

虎ノ門で「幸っちゃん」を営む店主(76)も、屋台への風当たりの強さを嘆く。

「廃業までは要求されないけど、時折お役人がやってきて、『移動しなさい』と指導をしてくる。

私は保健所から『移動飲食許可証』を取得しているけど、『道路使用許可証』は取っていない。
だから理屈上では、道路で営業できないんです。でも、道路の使用許可なんて、ほとんど下りませんよ。

バブル全盛期は、ひと晩で300杯。適当に稼いで、適当に遊んで、あのころは最高だった。今になって焦ってるよ(苦笑)」

屋台ラーメンは「貴重な食文化だ」と、前出の大崎氏は指摘する。

「東京で成功を収めた『ホープ軒』や、目黒の人気店『勝丸』も、最初は屋台から始まりました。
いまや、ラーメン店がミシュランで星を獲得する時代。その原点のひとつが、屋台ラーメンであることを忘れてはいけません」

最後に、水道橋「ゆきとら」の店主(67)に話を聞いた。

「屋台は、満タンの水が入ったタンクを載せると150kg。そのリヤカーを、毎晩1km引っ張って歩くんです。あと何年やれることやら……」

東京からまたひとつ、懐かしい昭和の面影が消えようとしている。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191116-00010001-flash-peo
11/16(土) 6:32配信

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●ゆきとら

・場所:水道橋駅周辺
・営業時間:21:00~25:00
・定休日:週1日(天候次第)

【SHOP DATA】

●ラーメン廣瀬

・場所:千代田区八重洲1丁目8周辺
・営業時間:21:30~25:00
・定休日:不定休

●幸っちゃん

・場所:港区虎ノ門1丁目外堀通り沿い
・営業時間:20:30~25:30
・定休日:不定休

●ゆきとら

・場所:水道橋駅周辺
・営業時間:21:00~25:00
・定休日:週1日(天候次第)

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573931197/





3: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:08:53.27 ID:jwLT4r7Z0
>>1
> さらに商売としても、衛生面を心配する消費者が多くなり、客離れが進んでいます

たしかに 屋台は衛生面で不安があるよね

109: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:38:59.98 ID:hNl/4OrI0
>>3
それなら祭りの屋台も禁止しないと不平等だは
378: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 07:08:55.03 ID:j6bgcbfx0
>>3
屋台だから不衛生ではない
オヤジが不衛生なだけ
箱店舗でも不衛生なところは山ほどある
589: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 09:07:08.84 ID:mXmdtzhL0
>>3
あとちゃんと店舗持ってる人からすると不公平感あるよね
8: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:18:34.29 ID:ngi6WGTM0
俺の地方だと屋台のラーメン屋はほぼなくて
テントのラーメン屋が多いな
でもここ最近減少傾向でそれも数が減って来たけどさ
9: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:21:04.84 ID:ViVcle8H0
俺が子供の頃は
北千住 上野 秋葉原 渋谷 飯田橋 水道橋 銀座 にはあったな
秋葉原はたまに塾帰りに食べていたよ
12: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:25:16.65 ID:jdx5LnBt0
そりゃ衛生面でやばいからな
屋台なんかでよく食えるな
13: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:25:38.11 ID:/qFfb7/v0
水と皿が汚そう。
素直に土地借りて商売すれば良いのに、
違法に公共の場所を占有して儲けてんだから
排除されてしかるべき。
15: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:32:55.86 ID:TM2EP9yT0
屋台のかわりがキッチンカーだろ
進化したんだよ
406: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 07:33:15.35 ID:tz/Mgg6i0
>>15
キッチンカーラーメンってあんまり聞いたことがないなぁ・・・。
463: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:00:46.06 ID:MiEbsPvO0
>>406
温めはokで調理したらダメなんだっけ?
546: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:39:21.15 ID:R8SAPj5A0
>>15
だな
イベントで集まってくるし、スーパーによくいる
552: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:41:16.57 ID:CNY+SLLT0
>>546
>>15
イベントはイベント会場が許可出してるからだよ
557: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:44:03.21 ID:yyWHPLe50
>>546
>「路上での屋台営業は、2015年以降、都条例で路上販売の規制が強化され、現状は『ほぼ禁止』に近い状態です

記事からしてこれだから
ちゃんと許可を得たスーパーでの営業とか考えてもいないんじゃない

17: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:34:41.32 ID:I4nxM3gf0
東京はどんどんつまらなくなっていく。
新宿も渋谷もお綺麗な街ではあるけど
糞つまらない街。
数少ない家族連れだけの街。
もう子供産む人も少ないのにね。
23: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:35:30.83 ID:jBBMopXw0
>>17
秋葉原も観光地化されて、歩きづらくなった
670: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 10:01:42.85 ID:Uc2t/9h40
>>23
再開発の影響の他にも
ヲタ狙いのいかがわしい店が多いだけの街になってしまったしな
120: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:42:18.14 ID:u2lHZ5JD0
>>17
夢もなにもないファスト風土だわ
ミッドタウンの向かいが日高屋だぞw
そのうちイオンモールが都内を食い散らかすわ
128: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:43:45.07 ID:v6eSOzLF0
>>120
おまえらが望んだこと。
日本は会社が多すぎる!って顔をキムチ色に染めて言ってりゃな。
アラジンの魔法のランプにお願いしても、全く同じ結果だろ。
349: あみ 2019/11/17(日) 06:53:03.94 ID:aQhioxPk0
>>17
どこいってもスタバ、マクドナルド、ユニクロ、無印、サイゼリヤ、デニーズ、セブンイレブン、コメダ珈琲、、

箱が違うだけで中身がいつも同じプレゼントもらっても嬉しくない。

18: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:35:01.52 ID:J0YohEbv0
たいして安くもないんだよな。
22: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:35:22.85 ID:dbqZHfOg0
キッチンカーも衛生面ぎゃーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
28: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:37:09.82 ID:GvEAZbKj0
>>22
まあ現代風屋台がキッチンカーだろうな
65: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:23:39.95 ID:Aozj/3yc0
>>22
軽トラ改装タイプじゃなく
イベントなんかで来る
大型トラック改装タイプなら、中に
食器の洗浄設備ぐらいはあるだろ?

というか、あの手の使い捨ての皿だよな

644: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 09:46:04.96 ID:BTMRHUJc0
>>22
車だからゴキブリがいない
24: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:36:30.81 ID:GvEAZbKj0
福岡は屋台文化を絶やさないために歩道を屋台用に上下水道を整備したのに。
634: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 09:38:42.05 ID:jlx/0//80
>>24
これくらいやらないとな。
25: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:36:50.61 ID:OHVlHCHq0
食器を普通に綺麗に洗ったら水が足りないんじゃないのw
422: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 07:41:07.96 ID:IeiT55A+0
>>25
大阪に住んでた時に軽トラ改造の屋台来てたけど、丼はホームセンターで売ってるような使い捨てのだったな
街中華の出前も使い捨ての店があった
35: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:50:45.99 ID:RURSV2860
軽トラな軽自動車というより
36: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:50:50.68 ID:G6pcseIW0
屋台の衛生問題って起きた事あんの?
38: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:51:54.22 ID:8+tO8KXH0
屋台より雑居ビルを規制しろ
40: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:52:43.92 ID:/L5wIk/c0
衛生がどうのこうの言ってるやつ、別に自分が行かなきゃいいだけじゃね
屋台ってほんと少なくなったよな
43: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:56:25.57 ID:6DktVlcz0
軽トラの屋台ならまだ地方にあるような
53: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:16:02.01 ID:fNwDce2M0
>>43
屋台ラーメン来たと思って食いにいくと
使い捨てプラスチック容器のラーメン渡されて
屋台ラーメンは去っていく
そして寒い夜空の下に湯気の立つラーメンとともに一人放置される
70: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:25:28.45 ID:jwLT4r7Z0
>>53
ちゃんと洗ってるのか不安な丼より、
使い捨て容器の方が安心できる
426: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 07:42:48.76 ID:IeiT55A+0
>>43
バス改造のが函館にあったけど、まだやってるのかな
車内で食えるようにしてたけど
491: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:12:43.94 ID:4PoDVQTg0
>>426
早く食べないと目的地通り過ぎてしまいそうねw
47: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:03:20.46 ID:fDaRXtdH0
全国各地に居抜きで入居できて即開業できる物件がいっぱいありそうな気がする
地元のそういう物件なんか何度も暖簾がかわってるぞ
48: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:08:42.29 ID:zK5/+LO40
ラーメン屋台なくなっても困る人はいないからな
50: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:11:26.24 ID:VsBrywRP0
屋台ラーメンはいらないわ
そこら辺に生ゴミ投げ捨てていくし
58: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:17:52.57 ID:3Pln3Apd0
一杯700円のラーメンを300杯売って1日売上21000円
普通のリーマンの方がよっぽど稼げるな
63: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:21:46.59 ID:zRCgk5++0
>>58
スープの仕込から営業時間考えるとリーマンのほうがよっぽど楽だからな
脱サラして飲食やるやつが続かないの理由のひとつ。水商売ってなんで言われてるか
わかってない
146: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:50:14.70 ID:WxlUBSGR0
昔は場所使わせてくださいって挨拶に来たよな
一杯食べさせてくれたりビール持ってきたりして

>>63
お前サラリーマン無理そうだな
掛け算もできないんじゃなw

68: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:25:07.32 ID:XYstMv8K0
>>58
計算違うだろ
99: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:35:09.03 ID:qcBmUCdE0
>>58
桁1つ違ってね?
164: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:53:53.54 ID:pPEKRgaZ0
>>58
バブルの頃は一杯1000円だったぞ
381: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 07:12:06.11 ID:j6bgcbfx0
>>58
21万やろが
524: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:26:46.55 ID:byZVmVm/0
>>58
21万円/日は十分すごいだろ。
お前の月収いくらだよw
550: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 08:40:49.74 ID:iILgzD/D0
>>524
週6日稼働して月500万くらい、純利益300万かそれ以上くらいか?
なにしろ店舗賃料いらんからなあ
年間3000万くらいは儲かりそうw
60: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:20:16.69 ID:lnMeT3Jv0
1階の店借りて中で屋台やればいいだけの話
62: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 05:21:40.37 ID:lnMeT3Jv0
空地あんだろ

ちゃんと借地契約してやればいいだろ
公園なんかでやるから胡散臭い

21: 名無しさん@1周年 2019/11/17(日) 04:35:20.63 ID:cT/RqwHw0
屋台てまだあったのか

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